Ingredientes
- 500g de farinha de trigo tipo 00
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico fresco
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 400g de tomate pelado italiano (San Marzano, se possível)
- 250g de mussarela de búfala fresca
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extra virgem para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Adicione a farinha, o sal e o azeite à tigela. Misture com uma colher ou espátula até formar uma massa grosseira.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto a massa cresce, prepare o molho de tomate: amasse os tomates pelados com um garfo ou passe rapidamente por um processador. Tempere com sal e um fio de azeite.
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (idealmente 250-300°C), com uma pedra de pizza ou assadeira virada para cima.
- Divida a massa crescida em 2 ou 3 porções, dependendo do tamanho desejado das pizzas. Abra cada porção em uma superfície enfarinhada, formando um disco fino.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda livre.
- Distribua a mussarela de búfala em pedaços sobre o molho.
- Transfira a pizza para a pedra ou assadeira quente no forno.
- Asse por 8-12 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo borbulhante.
- Retire a pizza do forno, decore com folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
Dicas
Dica do Chef: Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar o sabor no ponto ideal!