Nhoque de Batata ao Pesto

Ingredientes

Nhoque:

• 1kg de batatas asterix (casca rosada) cozidas e espremidas ainda quentes
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo (aprox.)
• Sal a gosto

Molho Pesto:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de nozes ou pinoli
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho

Modo de Preparo

1. Nhoque: Misture a batata espremida com o ovo e o sal. Adicione a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos (tente usar o mínimo de farinha possível para ficar leve).
2. Faça rolinhos e corte os nhoques.
3. Cozinhe em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire-os imediatamente.
4. Pesto: Bata todos os ingredientes do molho no processador ou liquidificador (ou use um pilão para um resultado mais rústico).
5. Misture o molho pesto delicadamente aos nhoques cozidos e sirva com mais queijo por cima.

Dicas

Dica do Chef: Use batata Asterix! Ela tem menos água, o que exige menos farinha na massa e garante um nhoque que derrete na boca.