Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais
- 500ml de molho de tomate caseiro (pomodoro)
- 300g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Prepare as Berinjelas: Tempere as fatias de berinjela com sal e deixe descansar por 15 minutos. Seque o excesso de umidade com papel toalha.
- Grelhe: Pincele as fatias com um pouco de azeite e grelhe-as em uma frigideira bem quente (ou no forno) até que fiquem macias e levemente douradas.
- Montagem: Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo. Faça uma camada de berinjela, cubra com molho, queijo muçarela e algumas folhas de manjericão.
- Repetição: Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada generosa de molho e o queijo parmesão por cima.
- Forneie: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e gratinado.
- Descanse: Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar para que as camadas fiquem firmes.