Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca dessalgada e cozida
- 300g de costelinha de porco salgada dessalgada e cozida
- 200g de lombo de porco salgado dessalgado e cozido
- 200g de paio em rodelas
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 100g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Para acompanhar: arroz branco, couve refogada, farofa, laranja em rodelas
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Escorra a água do feijão e coloque-o em uma panela grande com água fresca, cobrindo cerca de 4 dedos acima do feijão. Adicione as folhas de louro.
- Cozinhe o feijão em fogo médio-alto até começar a amaciar (cerca de 1 hora).
- Em outra panela, frite o bacon em cubos até dourar. Retire o bacon e reserve.
- Na gordura do bacon, doure a cebola e o alho picados.
- Adicione as carnes dessalgadas e cozidas (carne seca, costelinha, lombo) à panela com o feijão. Junte também o paio e a linguiça calabresa.
- Acrescente a cebola e o alho refogados e o bacon frito ao feijão.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por mais 1 a 2 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam bem macios e o caldo grosso.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário. Lembre-se que as carnes já são salgadas.
- Retire as folhas de louro.
- Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em rodelas.
Dicas
Dica do Chef: Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar o sabor no ponto ideal!