Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 vidro de leite de côco (200ml)
- 1 pacote de côco ralado (100g)
- 1 lata de leite condensado (para a cobertura)
- 1/2 xícara de leite (para a calda)
Modo de Preparo
- Massa: Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofinho.
- Adicione o leite e a farinha de trigo intercalados, batendo em velocidade baixa apenas para misturar.
- Desligue a batedeira e adicione o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa em uma forma retangular média, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos (ou até que um palito saia limpo).
- Calda: Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de côco e a meia xícara de leite.
- Montagem: Assim que retirar o bolo do forno, faça furos em toda a superfície com um garfo.
- Despeje a calda por todo o bolo ainda quente para que ele absorva bem o líquido.
- Finalize espalhando o côco ralado por cima.
- Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para servir bem gelado.
Dicas
Dica do Chef: Para um bolo ainda mais cremoso, corte-o em quadrados antes de colocar a calda e embrulhe cada pedaço individualmente em papel alumínio após gelar. Isso mantém a umidade por muito mais tempo!